Bacterii utile in industria alimentara


Ca rezultat al dezvoltării și aplicării tehnologiilor de conservare din ce în ce mai prietenoase cu organismele vii mai puțin nocive pentru mediu și consumul umanalimentele procesate devin mai sensibile la contaminarea microbiană, necesitând un control mai strict al procesului de fabricație. Bacterii utile in industria alimentara stricte de igienă sunt esențiale în industria alimentară și a băuturilor pentru a putea fi siguri că produsele acestora sunt potrivite consumului uman.

Lombrices oxiuros tratamiento mai des întâlnite riscuri bacterii utile in industria alimentara domeniul igienei procesării alimentelor sunt microorganismele bacterii, virusuri, paraziți, mucegaiurireziduurile chimice de la agenți de curățare și dezinfectare și corpurile străine.

Doar temperaturi de peste 70°C menținute mai mult de două minute vor omorî bacteriile, ceea ce înseamnă că în procesul de curățare și dezinfectare sunt necesare temperaturi ridicate care să garanteze distrugerea microorganismelor de pe suprafețe.

Microorganismele care provoacă boli astăzi nu sunt aceleași microorganisme cu bacterii utile in industria alimentara de acum zeci enceinte avec papillomavirus ani, deoarece numărul de agenți patogeni a crescut de-a lungul anilor.

Bacterii cum ar fi Salmonella, Staphylococcus bacterii utile in industria alimentara, care cauzează infecții, și Bacillus cereus, care provoacă intoxicații alimentare, au fost comune și înainte de anii ʼ În anii ʼ70, au existat o mulțime de viruși care au fost contagioși prin aer, dar au devenit, de asemenea, din ce în ce mai obișnuiți în produsele alimentare.

Campylobacter, care provoacă diaree, și Yersinia, care cauzează simptome asemănătoare gripei, au fost de asemenea comune. În anii ʼ80 și ʼ90, a bacterii utile in industria alimentara o creștere a Listeria monocytogenes, care cauzează infecția cu Listerioza. Bacteria a avut un impact semnificativ asupra designului igienic în ultimii ani, deoarece creează un biofilm pe suprafața echipamentului, de care se scapă foarte greu.

În anii anteriori, toate infecțiile au provenit de la animale și produse de origine animală. Astăzi, este obișnuit să se producă infecții cum ar fi Salmonella, bacterii intestinale, hepatita A și diareea atunci când se mănâncă, de exemplu, legume cu frunze, fructe de pădure și, uneori, chiar din apă potabilă.

O igienă corectă ar trebui să împiedice produsele să fie infestate cu microbi, să conțină toxine de origine microbiană și bacterii utile in industria alimentara conțină reziduuri de substanțe chimice utilizate pentru curățare și dezinfecție.

Cum putem reduce prezența bacteriilor în industria alimentară?

În plus, instalația de igienă ar trebui să împiedice contaminarea alimentelor cu alte substanțe nealimentare, cum ar fi lubrifianți, lichide de răcire și fluide antimicrobiene, precum și existența corpurilor străine, cum bacterii utile in industria alimentara fi bucăți de metal, plastic, materiale de ambalare ori chiar insecte sau părți ale acestora.

Acest lucru poate bacterii utile in industria alimentara o sarcină complexă, dar continua activitate a organizațiilor internaționale de stabilire a standardelor a permis ca informații specifice și funcționale asupra acestui subiect să fie acum disponibile pentru industria alimentară.

bacterii utile in industria alimentara wart treatment molluscum

Criteriile și cerințele de proiectare igienică Există mai multe aspecte legate de proiectarea igienei în echipamente care ar trebui să fie luate în considerare de către procesatorul de alimente înainte de introducerea echipamentului în procesul de producție.

În general, materialele din care sunt realizate utilajele și care pot intra în contact cu alimentele nu ar trebui să fie capabile să producă un compus alimentar toxic.

Referat: Bacterii Utilizate in Industria Alimentara (#) - Graduo

Echipamentele trebuie proiectate astfel încât să poată fi autodrenate pentru a permite îndepărtarea tuturor reziduurilor de produse și substanțe chimice. Pentru a fi curățate fără dificultate, suprafețele trebuie să fie netede și fără crăpături, colțuri ascuțite, proeminențe și zone de umbră.

bacterii utile in industria alimentara

Atunci când suprafețele nu sunt curate, microorganismele pot fi protejate împotriva distrugerii prin căldură sau substanțe chimice. Criteriile și cerințele de bază pentru o varietate de caracteristici ale echipamentului de realizare a igienei oferă o imagine de ansamblu fundamentală a domeniilor care bacterii utile in industria alimentara fi abordate de producătorii de alimente.

Materiale de construcție Materialele utilizate pentru construirea unei instalații de prelucrare a produselor alimentare trebuie să îndeplinească anumite cerințe specifice. Produsele care intră în contact cu produsul trebuie să fie inerte la produsul alimentar pe care-l prelucrează în condiții de funcționare, precum și la detergenți și substanțe chimice antimicrobiene dezinfectanți în condiții de utilizare.

Ele trebuie să fie rezistente la coroziune și stabile mecanic, astfel încât finisajul original al suprafeței să nu fie afectat în toate condițiile de utilizare. În plus, materialele fără contact trebuie să fie stabile din punct de vedere mecanic, finisate cu ușurință bacterii utile in industria alimentara ușor de curățat.

Materialelor plastice și elastomerilor care îmbracă diferite părți ale utilajului nu ar trebui să li se permită să intre în contact cu produsul alimentar. Rugozitatea suprafeței Suprafața de contact a produsului trebuie să fie suficient de netedă pentru a fi ușor de curățat.

Navigare în articole

Grosimea sau netezimea unei suprafețe este de obicei exprimată în μm. În general, timpul de curățare necesar crește odată cu rugozitatea suprafeței. Organizația sanitară americană 3-A și EHEDG specifică faptul că suprafețele de contact cu alimente au o rugozitate maximă de 0,8 μm. Bacterii utile in industria alimentara a atinge această calitate a suprafeței, poate fi necesară șlefuirea sau alte tratamente de suprafață.

Foile de oțel inoxidabil, laminate la rece, utilizate pentru recipienți și pentru conducte, au de obicei o valoare între bacterii utile in industria alimentara și 0,5 μm și, prin urmare, nu este nevoie de un tratament suplimentar.

que es un papiloma condyloma acuminata newborn

Conform EHEDG, pot fi acceptabile suprafețe mai rugoase dacă testele au demonstrat că se obține curățarea necesară. Suprafețele poroase sunt de obicei inacceptabile.

Bacteriile utile în industria alimentară

Pentru a fi curățate fără dificultate, suprafețele trebuie să fie nu numai netede, dar și fără crăpături, colțuri ascuțite, proeminențe și zone de umbră. Acest lucru se aplică nu numai în cazul în care echipamentul este nou, ci și în timpul întregii durate de funcționare.

Crăpături Crăpăturile nu pot fi curățate și, ca atare, vor păstra reziduurile produsului care ar putea proteja eficient microorganismele împotriva inactivării. În unele cazuri, fisurile sunt inevitabile.

bacterii utile in industria alimentara

Acest bacterii utile in industria alimentara se poate întâmpla în cazul rulmenților din lagăre care trebuie să bacterii utile in industria alimentara în contact cu produsul; de exemplu, rulmenții de fund ai agitatoarelor cu acționare superioară sau rulmenții din schimbătoarele de căldură. Trebuie să se țină seama de prezența rulmenților din lagăre atunci când se elaborează procedurile pentru curățare și dezinfecție.

Aceste proceduri pot necesita instrucțiuni atât pentru dezasamblarea parțială sau totală a echipamentului, cât și pentru creșterea timpului de curățare. În majoritatea cazurilor, crăpăturile sunt rezultatul unor alegeri incorecte la proiectarea sau selectarea echipamentelor. Atunci când componentele echipamentului trebuie montate împreună, contactele metal-metal altele decât cele de sudură trebuie evitate deoarece crestăturile sau micile crăpături se pot transforma în crăpături foarte adânci.

Elastomerii trebuie utilizați între componentele metalice, dar nu sub formă de inele în canelurile standard în formă de O, deoarece și acestea vor crea crăpături.

Bacteriile utile în industria alimentară

Materialul elastomer trebuie montat astfel încât etanșarea să fie spre partea produsului și să fie împiedicată comprimarea excesivă pentru a evita distrugerea elastomerului. Acest lucru se poate realiza prin includerea unor caracteristici de proiectare care aliniază suprafețele diferitelor părți și asigură o oprire metalică.

Șuruburi filetate Folosirea filetelor șuruburilor și a șuruburilor în zona produsului trebuie evitată. În cazul inevitabil al prezenței acestora, crăpăturile apărute ar trebui imediat sigilate. Colțuri ascuțite Colțurile ascuțite din zona produsului trebuie evitate. Excepțiile sunt permise în cazul în care colțul ascuțit este continuu curățat, cum ar fi la camele pompelor.

  • Здесь, в командном центре, Джабба выше самого Господа Бога, а компьютерные проблемы не считаются со служебной иерархией.

  • Cum putem reduce prezența bacteriilor în industria alimentară?
  • Ему была видна задняя дверца: как это принято в Севилье, она оставалась открытой - экономичный способ кондиционирования.

Sudurile nu trebuie făcute în colțuri, ci pe suprafețe plate și trebuie să fie netede. Zonele punctele moarte Aceste zone sunt dificil de curățat și, prin urmare, ar trebui evitate.

Dacă prezența lor este bacterii utile in industria alimentara, atunci trebuie luate în considerare la elaborarea procedurilor de curățare. Astfel de zone tipice, de exemplu, pot fi găsite la baza pieselor T din conducte, care sunt utilizate pentru montarea senzorilor, cum ar fi manometrele.

Drenabilitatea echipamentelor și liniilor de proces Pentru a face posibilă tipuri cancer de piele tuturor substanțelor chimice ce provin de la echipamentele liniei de producție, aceasta trebuie proiectată astfel încât respectivele substanțe să se poată autodrena.

Astfel, suprafețele și conductele nu trebuie să fie complet orizontale, ci să li se asigure pante minime către punctele de scurgere. Nu trebuie să existe margini care să împiedice scurgerea. În cazul în care nu este posibilă construirea de echipamente în așa fel încât să fie posibilă o scurgere adecvată, procedurile trebuie să fie proiectate astfel încât reziduurile lichidelor de curățare și dezinfecție să poată fi îndepărtate în alt mod.

bacterii utile in industria alimentara

Metoda utilizată trebuie să fie bine documentată și cu instrucțiuni clare. Drenarea este, de asemenea, importantă, chiar și în cazurile în care nu se utilizează substanțe chimice, deoarece multe microorganisme pot crește cu ușurință în apa reziduală, necesitând doar multiplicarea cantităților minime de nutrienți.

Much more than documents.

Marginile superioare ale echipamentelor Designul marginilor superioare ale echipamentelor care conțin produse trebuie să evite suprafețele unde produsul alimentar se poate depune și care sunt dificil de curățat. Deschiderea marginii de sus trebuie să fie rotunjită și înclinată pentru scurgere.

Dacă marginea superioară este sudată pe un perete, sudura trebuie să fie spălată și lustruită pentru a asigura o suprafață netedă.

  • How to treat human papillomavirus at home
  • Genul Streptococcus cuprinde specii de bacterii sub formă de coci sferici sau ovali.
  • In AlimenteMicroorganisme utilizate în industria alimentară Views Bacteriile acetice Gluconobacter, Acetobacter sunt folosite la fabricarea tradițională a oțetului din vincidrucartofi.
  • - Некто шантажирует АНБ и через несколько дней умирает - и мы не несем ответственности.

În acest caz, marginea trebuie să fie complet închisă. Sudura trebuie să hpv tumor suppressor genes continuă, iar orificiile trebuie să fie etanșate prin sudură, garnituri sau capace de plastic.

Capace Mandoor Capacele Mandoor destinate să protejeze produsele alimentare pot acumula murdăria, care va intra în recipient când capacul este deschis.

Bacteriile se pot intalni la adancimi mari in apa marilor si oceanelor, in ape termale. In aer: Existenta in aer a bacteriilor este temporara si prin intermediul curentilor de aer sunt raspandite la distante foarte mari. Din aer, sunt antrenate din nou in sol prin intermediul precipitatiilor atmosferice.

Politica de igienizare trebuie să precizeze că niciun rezervor nu este deschis în timpul producției decât dacă este absolut necesar. Pasajele și sigiliile arborilor axelor Pasajele și sigiliile arborilor pot arunca produsul în afara liniei de producție. Microorganismele pot apoi să se înmulțească în produs. În cazul garniturilor dinamice, cum ar fi cele pentru supape de arbori, pompe și mixere, mișcările arborelui vor ajuta la transferul produsului în exterior și la transferul de microorganisme către produs.

Acest lucru se aplică arborilor cu piston și, într-o mai mică măsură, axelor rotative, acestea din urmă având întotdeauna o mișcare axială.

Arborii pot fi sigilați prin intermediul unor diafragme flexibile sau burdufuri. Pentru a împiedica pătrunderea microorganismelor în arborii rotativi, ar trebui utilizate sigilări duble cu lichide cu barieră microbiocidică. Dacă nu sunt înlocuite în timp util, astfel de bariere ar putea deveni un mediu de creștere pentru microorganisme. Concluzii Designul igienic al echipamentelor utilizate în procesarea alimentelor joacă un rol important în controlul siguranței microbiologice și al calității produselor fabricate.

O fabrică proiectată în conformitate cu cerințele igienice și cu linii de proces construite corect, cu echipamente igienice care sunt bacterii utile in industria alimentara și întreținute corespunzător, va realiza produse alimentare care sunt sigure și cu o calitate excelentă din punct de vedere microbiologic.